KETO varškės pyragas be cukraus ir miltų

Šis varškės pyragas yra tikras atradimas tiems, kurie rūpinasi sveika mityba ir nori mėgautis desertu be jokių kaltės jausmų. Klasikinio varškės pyrago tradicija susitinka su šiuolaikiškumu – čia nei cukraus, nei miltų, tik natūralūs ingredientai ir švelnumas, kuris tirpsta burnoje. Migdolų miltų pagrindas ir kreminė varškės užpildas sukuria tobulą darnią skonio kompoziciją.

Ingredientai. PAGRINDAS:

200 g migdolų miltų
50 g sviesto, ištirpinto
2 šaukštai eritrolio arba stevijos saldiklio (pagal skonį)
1 kiaušinis
Žiupsnelis druskos

Ingredientai. ĮDARAS:

700 g riebios varškės (geriausiai kreminės)
200 ml grietinėlės (35% riebumo)
Saldiklis pagal skonį (eritrolis arba stevija)
4 kiaušiniai
1 šaukštelis vanilės ekstrakto (nebūtina)
Žievelė nuo vienos žalios ar geltonos citrinos (nebūtina)

Gaminimo eiga

Pagrindo ruošimas:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Dubenyje sumaišykite migdolų miltus, saldiklį ir druską. Įpilkite ištirpintą sviestą ir kiaušinį. Patogiau suplakti kiaušinį ir sviestą atskirai, tada sumaišyti su sausaisiais ingredientais. Gerai išmaišykite, kol gausite vientisą masę.

2. Gautą masę įdėkite į kepimo formą (20 cm skersmens), išklotą kepimo popieriumi. Tolygiai paskirstykite, prispauskite prie dugno. Tešlos kraštelius kilstelkite apie 1 cm nuo dugno ant formos kraštų, panašiai kaip tartaletės principu. Kepkite pagrindą orkaitėje apie 20-25 minučių, kol jis taps auksinės spalvos. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti.

Įdaro gaminimas:
Dideliame dubenyje sumaišykite varškę, grietinėlę, saldiklį, kiaušinius, vanilės ekstraktą (nebūtina) ir citrinos žievelę (nebūtina). Plakite elektriniu plaktuvu, kol gausite vientisą ir kreminę masę. Atsargiai supilkite įdarą ant atvėsusio pagrindo.

Kepkite pyragą orkaitėje 180 °C temperatūroje apie 60 minučių arba, kol įdaras sustings, bet vidurys dar šiek tiek judės. Stebėkite pyrago viršų – jei jis pradeda skrusti, nedelsiant sumažinkite temperatūrą iki 160 °C. Jei sumažinsite temperatūrą, kepimo laikas bus ilgesnis, todėl kartas nuo karto patikrinkite pyrago viršų.
Išjunkite orkaitę ir palikite pyragą atvėsti orkaitėje su pravertomis durelėmis apie 1 valandą. Tai padės išvengti įtrūkimų. Išimkite pyragą iš orkaitės ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai 4 valandoms arba per naktį.

Oliveo patarimas.

Norite patirti visiškai naują skonio pojūtį? Oliveo nuoširdžiai linki išdrįsti pabandyti pyrago gabalėlį apšlakstyti kokybišku Extra Virgin alyvuogių aliejumi. Aliejaus švelnumas ir vaisinis aromatas suteiks desertui netikėtą gylį ir prabangos potėpį. Skanaus!